Allergenfreies Kochen als selbst Betroffener
Seit bei mir 2007 Zöliakie diagnostiziert wurde beschäftige ich mich natürlich sehr intensiv damit! Jeder hat schon einmal „lactosefrei“ oder „glutenfrei“ gelesen, aber kennen Sie auch Histaminintoleranz oder Fructosemalabsorption?
Es gibt eine ganze Reihe an Allergenen und Unverträglichkeiten die heutzutage auf unserer Tagesordnung steht. Wie ernst zunehmend das ist, habe ich am eigenen Leib sehr schmerzhaft erleben müssen. Für mich war somit sehr schnell klar, dass das meine Berufung sein soll. Als gelernter Fleischer und Koch bin ich in der Lebensmittelbranche zuhause und kenne auch viele Hintergründe. Daher geht meine Küchenrichtung ganz klar auf Unverträglichkeiten ein, OHNE auf etwas zu verzichten! Und Qualität steht weiterhin an oberster Stelle!